En la bodega Roke Eizaguirre el proceso de elaboración en virgen se realiza con la última tecnología de mercado, a la que se añade la experiencia de generaciones. Finalizado el proceso de fermentación no ejercemos sobre el vino ningún otro manipulado (trasiego, filtro, cambio de depósitos.), para mantener intactas todas sus cualidades.
Saber combinar tecnología
con tradición.
LA BODEGA
La elaboración se inicia transcurridas 12 horas de desfangado, a partir del cual se procede a una fermentación controlada a temperatura controlada de 17° a 19° máximo, en la cual se transforma el mosto en txakoli, obteniendo al mismo tiempo la característica chispeante del vino. Para que esta característica llegue en su totalidad al producto, la fermentación a temperatura controlada se prolonga entre 45-50 días.